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法国厨子:我们的臭豆腐能吃出新花样

法国厨子在中国:臭豆腐吃出新花样

【现场声】

我叫小安。
       我是从法国来的。
       在北京6年半。
       我在北京做家常菜。
       我叫小言。
       我是中国人。
        我是小安的爱人。
       现在我在赞助小安打理他这个家常菜的餐厅。

【讲解】12年前了解于英国。
       7年前。
       这对异国伉俪假寓北京。
       在亦庄开了一家创意餐厅。
       由小安掌勺。
       专做“接地气”的家常菜。

【现场声】法国厨师 小安

腊肉。
       这个分外好。
       切片。
       化开。
       出味儿的那个。臭豆腐是我最爱好的。
       在中国也是。
       白叟老头。
       来一块烤馒头。
       再刷一点臭豆腐就这样吃的。

【讲解】中西方食材看似千差万别。
       但在小安的眼中。
       有许多相似之处。老北京人最喜好的臭豆腐就可以成为欧洲臭芝士的完美替代品。
       颠末改善。
       一道臭豆腐奶油意面可以信手拈来。

【现场声】法国厨师 小安

是外边臭然则里边不臭。
       里边奶喷鼻。
       你看。
       假如你真得怕臭。
       你可以把(臭豆腐)皮脱掉落。假如你脱皮。
       里面就没那么厉害。
       照样有点臭。
       我爱好这个口味。(洋葱)大年夜小不要紧。
       有的快糊一点。
       有的快生一点。欧洲的培根肉。
       这是最好的。加一点点我的奶油。
       一碗。
       一百五两百毫升。我们的臭豆腐。
       我先加半块。
       我不加那个皮。
       那个皮真得是(味道)很重的。

【讲解】让臭豆腐与奶油酱汁充分混杂。
       随后将煮得软硬适中的面条加入。
       收汁出锅。
       一道中西合璧的臭豆腐奶油面就做好了。

【现场声】(小安与中国厨师交流)

你可以吃一口。
       怎么样。
       没有大年夜葱。
       南方北方?味道大年夜概(怎么样)?或者西方?(这玩意儿似乎像北方的吧。)有一点儿是吧。

【讲解】老腊肉、臭豆腐、肉皮冻。
       这些中国食材都被这个“洋厨子”奇妙运用在了菜肴中。
       成绩了一道道创意美食。除了和西方国家截然不合的食材。
       对初到中国的小安来说。
       首先要学会的。
       是若何与人交流。别看如今中文说得溜。

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